Mèn mén món ăn rất đặc biệt của 1 số dân tộc miền cao. Đây được coi là món ăn “cứu đói” nay đã trở thành đặc sản với cái tên độc lạ và hương vị khó quên. Vậy mèn mén là gì? Cách làm món này tại nhà ra sao?
Hãy cùng nhà cái F8bet đi tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé.
Mèn mén là gì?
Mèn mén là tên gọi của 1 món ăn truyền thống, đặc trưng của đồng bào dân tộc H’Mông tại vùng núi Tây Bắc của nước ta. Món này có nguồn gốc từ rất xa xưa, được bắt nguồn từ thói quen, điều kiện sống trên núi cao của người dân nơi đây.
Vùng núi Tây Bắc vốn không có nhiều đất trồng lúa nên lương thực chính được sử dụng tại đây chính là cây ngô, sắn, …. Món mèn mén được làm từ những hạt ngô được trồng tại các kẽ đá. Đây cũng là món ăn hàng ngày của đồng bào dân tộc người H’Mông.
Mèn mén vị bùi béo, mùi thơm đặc trưng của bột ngô chín. Ngoài ra, đặc trưng của món ăn này đó chính là chúng có thể sử dụng trong vài ngày liên tục nên rất thích hợp để mang đi nương, đi rừng.
Trong quá khứ thì mèn mén được coi là thực phẩm chủ đạo trong bữa ăn của người dân Tây Bắc. Tuy nhiên, hiện nay đời sống người dân đã được cải thiện, cùng với đó là những thúc đẩy về du lịch nên mèn mén đã được “nâng cấp” để trở thành đặc sản của vùng Tây Bắc.
Trong rất nhiều nhà hàng, khách sạn bản địa đều phục vụ món ăn này giống như 1 điểm nhấn đặc sắc trong menu để phục vụ khách hàng cũng như là quảng bá quê hương của họ.
Cách làm món ăn mèn mén tại nhà
Bước 1: Hạt ngô sau khi được tách hạt thì chúng ta cần loại bỏ hạt sâu, mốc và chỉ sử dụng các hạt mẩy, to, tròn đều nhau. Trong quá khứ thì cách làm mèn mén truyền thống sẽ sử dụng cối xay đá truyền thống.
Bước 2: Ngô xay xong thì chúng ta sẽ đem bỏ máy và sàng sạn. Còn phần bột ngô khi thu được thì đem bỏ vào nia và trộn với nước sạch.
Để tạo nên hỗn hợp bột ngô tuyệt nhất thì mọi người phải tính toán sử dụng lượng nước vừa đủ để bột ngô không quá vón hoặc là quá nhão. Tới công đoạn đổ nước, nhào bột này cũng đòi hỏi phải thực hiện có kinh nghiệm và hiểu biết. Có như vậy thì món mèn mén sau đó được làm ra mới chuẩn vị, giữ nguyên được hương vị chuẩn.
Bước 3: Tiếp theo đó, mèn mén của người Mông cũng cần phải thực hiện hấp tất cả 2 lần để bột ngô có thể chín đều. Nồi hấp để hấp bột ngô là loại nồi sử dụng giống 1 chiếc chảo lớn chứa nước và ở giữa đặt 1 chõ cao. Bột ngô sau khi đảo kỹ, nhào với nước thì sẽ được đặt trong chiếc chõ này.
Bước 4: Tiếp theo, bạn sẽ đem bột ngô đã nhào đưa hấp chín. Thời gian để hấp này thì chúng ta có thể thay đổi tùy theo từng loại ngô cũng như là số lượng bột ngô sử dụng.
Bước 5: Bột ngô sau khi chín thì sẽ được đổ ra mẹt, đợi cho bớt nóng thì sẽ được vò cho tơi lên. Lúc này bột ngô vẫn chưa chín hoàn toàn nên chúng ta tiếp tục cho 1 lượng nước nhỏ để vò, nhào và để vào chõ để đồ lần thứ 2.
Bước 6: Sau 1 khoảng thời gian ngắn, lúc này món mèn mén đã chín hoàn toàn. Khi đó, bạn có thể bắc ra, để nguội hoặc là thưởng thức ngay khi món ăn này còn nóng.
Lời kết
Hy vọng với những chia sẻ phía trên của F8bet đã giúp mọi người hiểu rõ hơn về cách làm của món ăn đặc biệt của người dân miền cao này. Hãy theo dõi chúng tôi để có thể biết thêm nhiều thông tin thú vị nữa nhé.
Xem ngay: Card bo góc là gì? Nguồn gốc và phân loại card bo góc
